1.准备翅根，我买的时候人家给我剁成块了，回来用盐水浸泡了15分钟祛除血水。
2.洗净的翅根，土豆和胡萝卜，大葱和生姜。
3.准备所有调料，生姜切片，大葱切马蹄状。
4.锅中倒水，凉水把翅根倒进去，里面加一勺料酒，葱段生姜和红辣椒。
5.水开后把上面的浮沫用勺子取干净，再焯水10分钟。
6.焯过水的翅根。
7.土豆和胡萝卜切滚刀块放凉水中以防氧化变黑。
8.锅中倒油，放入黄冰糖，炒到冰糖变成黄透明色。
9.把翅根倒进去翻炒均匀，使每块翅根都粘上糖色。
10.里面加两勺生抽，一勺老抽一勺料酒翻炒至金黄色。
11.把生姜，大葱和红辣椒倒进去翻炒均匀。
12.把所有
13.20分钟后把土豆块和胡萝卜块倒进去继续炖15分钟。
14.15分钟后加一勺盐搅拌均匀大火收汁。
15.翅根炖土豆做好了。
16.炖好的翅根炖土豆装盘。
17.放两根香菜装饰一下。
土豆切好后放凉水中以防氧化变黑。
